Humo barril bodega

Villa Iulia es el resultado de una filosofía única de elaboración, en la que el respeto por la uva, el suelo y el entorno del viñedo se unen a unas técnicas de elaboración en las que se busca la máxima expresión del vino en la boca, con el firme convencimiento de que es la única manera de obtener grandes resultados. Unos vinos personales en los que las influencias del nuevo mundo encajan en una elaboración tradicional, dando como resultado unos vinos modernos llenos de vida.

Consideramos el equilibrio como la norma básica en el proceso de creación de nuestros vinos, equilibrio entendido como la mayor virtud de un vino. Buscamos vinos en los que las fases gustativas y olfativas vayan de la mano. Buscamos el equilibrio entre acidez, estructura, volumen y persistencia. Para nosotros es crucial que al dar un trago al vino, nos llene la boca, seamos capaces de oler el vino mientras lo saboreamos y sigamos sintiendolo tras habérnoslo bebido. Nuestros vinos no te sorprenderán, nuestro objetivo es que te emocionen y te acabes la botella.

Uvas vino

Elaboración

Una elaboración muy cuidada, prestando atención hasta el último detalle, que hace de nuestros vinos unos vinos mimados. Aplicando técnicas de elaboración de 4 continentes obtenemos unos vinos únicos, donde la boca es la gran protagonista.

Blancos y rosados

En la elaboración de nuestros vinos blancos y rosados nuestro objetivo primordial es preservar aromas y evitar las oxidaciones; para ello, trabajamos con mimo, cuidando cada proceso desde la recogida de la uva hasta el embotellado y posterior conservación. La fermentación se realiza a bajas temperaturas con un tiempo de fermentación de entre 9 y 15 días. Tras la fermentación se hacen batonnage periódicos durante los siguientes 90 días para mantener las lías finas en suspensión y ganar volumen en boca y persistencia.

Tintos

Se fermenta a 24 grados y el prensado se hace a bajas presiones, con lo que sacamos un vino elegante con gran intesidad en sabores.

En los tintos nuestro objetivo en elaborar un vino con una extracción equilibrada, la vendimia se realiza a mano y en el despalillado tratamos de mantener al máximo la integridad de las bayas. Tras una maceración de dos días, comienza la fermentación. No se hacen remontados ni delestage, toda la mezcla de la pasta se hace mediante bazuqueos del sombrero.