El equilibrio es la mayor virtud de un vino
Sauvignon Blanc
Producción de 3100 botellas. La uva se recoge temprano por la mañana. Se despalilla y se mantiene en maceración con los hollejos durante al menos 4 horas. Trabajamos protegiendo al máximo frente oxidaciones, con uso de gases inertes como nitrógeno y carbónico. Fermentación a 15ºC durante 14 días.
Origen
Viñedo en espaldera con orientación Sureste con ligera pendiente. Plantado en 2003 a 760msnm en Los Hinojosos
Suelo
Franco calizos con piedras en superficie.
Crianza
Crianza sobre lías durante 3 meses.
Cata
Color oro blanco con reflejos verdosos, limpio y brillante. En nariz destacan las notas tropicales, florales y cítricas; conviene abrir la botella 10 minutos antes de su consumo para disfrutar de su potencial aromático. En boca es elegante, fresco, intenso, equilibrado; una explosión de sabor. Gran persistencia y retrogusto.
Cabernet Rose
Producción de 2000 botellas. La uva se recoge en el momento óptimo. Se despalilla y se encuba, mientras sangramos el mosto flor sin apenas contacto con las pieles. Trabajando siempre bajo la protección de gases inertes. Desfangado del mosto y fermentación a 14ºC durante 16 días.
Origen
Viñedo en espaldera con orientación Norte con una leve pendiente. Plantada en 2001 a 750msnm en Los Hinojosos.
Suelo
Franco calizos con piedras en superficies.
Crianza
Crianza sobre lías durante 3 meses.
Cata
Color rosa pálido, limpio y brillante. Aromas sutiles de fresas y frutas rojas silvestres. En boca destaca por su finura y elegancia, con una acidez magnífica y nada agresiva, con gran volumen y estructura. Un vino largo y persistente, el retrogusto deja escapar todas las notas de frutas rojas dejando un sabor que invita al siguiente trago.
Tempranillo Syrah
Producción de 3100 botellas. Uva recogida a mano, se despalilla en su totalidad, dos días de maceración en frío. Sólo se usa la técnica de bazuqueo durante la maceración. Nueve días de fermentación a 24ºC, más seis días de maceración postfermentativa. Se ensambla con un 6-12% de Syrah.
Origen
Viñedo en vaso con orientación Este con una ligera pendiente. Plantada en 1984 a 830msnm en Los Hinojosos.
Suelo
Franco calizo con piedras en superficie.
Crianza
Crianza sobre lías durante 3 meses.
Cata
Color rojo con ribetes violetas. En nariz destacan las frutas rojas y negras, muy intensas. En boca es un vino complejo y elegante, con una tanicidad media, buena estructura y volumen. Destacan los sabores de fruta negra y regaliz. Largo y persistente.
Atia
Producción 1100 botellas. La uva se recoge temprano por la mañana. Se despalilla y se mantiene en maceración con los hollejos durante al menos 4 horas. Trabajamos protegiendo al máximo frente oxidaciones. Fermentación en barrica y crianza de 8 meses, después 4 meses en acero y 18 meses de botella.
Origen
Viñedo en espaldera con orientación Sureste con ligera pendiente. Plantado en 2003 a 760msnm en Los Hinojosos.
Suelo
Franco calizos con piedras en superficie.
Crianza
8 meses en barricas de roble francés, después 4 meses en acero y 18 meses de botella.
Cata
Color oro claro con reflejos dorados. En nariz destaca la fruta perfectamente integrada con la madera. En boca es un vino fresco, salino y frutal, con gran complejidad y matices.
Galea
Producción 1800 botellas. Uva recogida a mano, se despalilla en su totalidad, dos días de maceración en frío. Sólo se usa la técnica de bazuqueo durante la maceración. Fermentación integral en barrica a 24ºC durante cuatro semanas. Crianza en barrica de 14 meses y afinado en botella de dos años.
Origen
Viñedo en vaso con orientación Este con una ligera pendiente. Plantada en 1984 a 830msnm en Los Hinojosos.
Suelo
Franco calizo con piedras en superficie.
Crianza
Fermentación en barrica y posterior crianza de 14 meses en barricas de roble francés, afinado de 2 años antes de salir al mercado.
Cata
Color rojo con ribetes violetas. En nariz destacan las frutas negras perfectamente combinada con la madera. En boca es un vino intenso, con un tanino picante, con la madera y la fruta muy presente, es un vino largo y persistente.
